咖啡致癌吗（咖啡有致癌作用吗）

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咖啡必须带有致癌警示是哪个国家规定的？

美国加州法官终审裁定：咖啡必须带有致癌警示

早在今年年初，一项关于咖啡的致癌裁决让喝咖啡的人为之一震，这项裁决在本周一进行了终审判决。有致用洛杉矶法官判定，癌作在加利福尼亚出售的咖啡咖啡咖啡都必须带有致癌警示。

洛杉矶高等法院法官埃利胡·贝勒（Elihu Berle）说，致癌星巴克（Starbucks Corp）和其他的有致用公司或零售商都无法证明喝咖啡的好处大于咖啡在烘烤中产生致癌物质的风险。其实他在三月份的癌作时候就尝试做出相同的书面裁决。

一所非营利性组织曾据州立法起诉了包括绿山咖啡（ Keurig Green Mountain Inc.）和毕兹咖啡（Peet’s Operating Co. Inc.）在内的咖啡咖啡大约90家公司，因为他们没有根据法律要求在可能致癌的致癌产品上贴上致癌警示。

咖啡厂商并没有否认咖啡中确实含有丙烯酰胺这种致癌物质。有致用但他们宣称这种物质处于无害标准，而要让咖啡有必不可少的口感，就免不了会产生这样的物质，因此，法律应该撤销对其产品的限制。

终审判决为教育委员会和有毒物质研究寻求一个长久的强制性措施扫除了障碍。这个强制性的措施意味着要么给咖啡贴上警示性的标签，要么让厂商除去咖啡产品中的化学物质——这和几年前受到同样起诉的薯片厂商如出一辙。

该非营利性组织的代理律师拉斐尔·梅兹格（Raphael Metzger）说，他希望经过一番探讨之后，这个发酵八年之久的案子能得到解决。“我从事律师多年，从来没有遇到这样的”梅兹格说，“他们已经失去了信心，而我们志在必得”。如今需要考虑的是强制措施的性质和形式以及该如何评估惩戒度。

咖啡厂商方面称，他们正面临诸多选择，其中也包括上诉。他们认为致癌警示具有误导性，而大量研究证明了喝咖啡的益处。不过目前，厂商及其代表律师方面对于征求其对此判决的评论还没有做出即时回复。

雀巢咖啡是否有致癌物质?

咖啡

真的致癌A

流言：咖啡豆在烘焙过程中会产生可能致癌的丙烯酰胺，因此，咖啡被贴上了致癌标签。咖啡真的不能喝了吗？

真相：丙烯酰胺是食物在煎、炸、烘烤等高温加热过程中产生的一种化学物质。炸薯条、烤面包、烘焙咖啡豆时都可能产生一定量的丙烯酰胺。

动物实验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。但无论是咖啡还是薯条等其他含有丙烯酰胺的食物，谈论其致癌性都不能脱离剂量这一重要参数。以咖啡为例，每千克煮咖啡中丙烯酰胺平均含量约为13ug。而此前曾有研究显示，丙烯酰胺的致癌剂量为每天每千克体重摄入2.6 ug至16 ug。

DNA会在太空发生改变吗

流言：经过一年的太空生活，美国宇航员斯科特·凯利不再具有与自己的双胞胎兄弟马克·凯利相同的DNA。斯科特从太空返回地球后，有7%的DNA发生了变化。

真相：斯科特在返回地球后，身体确实发生了一些有趣的变化，但太空之旅并没有改变斯科特7%的DNA。美国国家航空航天局发表了一份声明，确认并强调斯科特并没有因从太空返回而成为一个变异体：“斯科特的DNA没有发生根本性改变。研究人员观察到的是基因表达的变化，这是身体对环境的一种反应，与在登山或潜水等极限环境下出现的反应相似。”

要知道，

星巴克烘烤咖啡豆不当导致致癌，还是所有咖啡都致癌

这个关于烘烤咖啡致癌，是指在烘焙咖啡豆时，温度会根据咖啡口味选择180-240度区间烘焙，而在120度时，就会因高温产生一种丙烯酰胺。 照这说法是所有咖啡豆都会致癌.

而事实上是当焙烤、油炸等加热过程超过120℃，食品中就会产生丙烯酰胺。这种物质致癌得达到一定量才会有致癌危险。 微量摄入可以忽略不计！ 有辟谣验算得每天摄入318杯咖啡才会有致癌风险！

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